November - Sous-vide & Aromen-Tiefe
Freitag, 21. November 2025 17:00–20:30 Uhr
| Kursnummer | 25H340003 |
| Dozent |
Frank Müller
|
| Datum | Freitag, 21.11.2025 17:00–20:30 Uhr |
| Gebühr | 22,00 EUR |
| Ort |
Wilkau-Haßlau, Berufliches Schulzentrum für Wirtschaft, Ernährung und Sozialwesen, Mozartstr. 5, Küche *)
|
Kursort
NEU!
Was Sie erwartet:
- Sous- vide: Temperatur, Textur, Sicherheit
- Aromen durch Reduktion und Rösten
- Koku und Maillard - Reduktion
- sensorische Tiefe durch Fett & Umami
Wir kochen gemeinsam:
Sous- vide Hähnchenbrust mit Portweinsoße, Kartoffel-Sellerie-Stampf & Schokokuchen
mitzubringende Materialien
Zutaten werden vom Kursleiter besorgt und zur Verfügung gestellt. Dafür sind zusätzlich zum Kursentgelt 20 EUR in bar am Kurstag zu bezahlen.
