September - Herbstküche mit Wild und Pilzen
Freitag, 26. September 2025 17:00–20:30 Uhr
| Kursnummer | 25H340001 |
| Dozent |
Frank Müller
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| Datum | Freitag, 26.09.2025 17:00–20:30 Uhr |
| Gebühr | 22,00 EUR |
| Ort |
Wilkau-Haßlau, Berufliches Schulzentrum für Wirtschaft, Ernährung und Sozialwesen, Mozartstr. 5, Küche *)
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Kursort
NEU!
Was Sie erwartet:
- Einführung in Wildbret: Zerlegearten, Rehwild vs. anderes Haarwild
- Saisonale Pilze: Steinpilze, Pfifferlinge, Austernpilze - Geschmack, Textur, Risiken
- Aromapairing: Wild + Pilz + Frucht - neurogastronomische Grundlagen
- Nachhaltigkeit und regionale Verfügbarkeit von Pilzen
Anschließend kochen wir gemeinsam Rehgeschnetzeltes mit Steinpilzrahm, Sellerie-Pastinaken-Püree und Birnensalat mit Walnüssen
mitzubringende Materialien
Zutaten werden vom Kursleiter besorgt und zur Verfügung gestellt. Dafür sind zusätzlich zum Kursentgelt 25 EUR in bar am Kurstag zu bezahlen.
