Beginn
Fr., 27.02.2026,
17:00 - 20:30 Uhr
Gebühr
22,00 € Zutaten werden vom Kursleiter besorgt und zur Verfügung gestellt. Dafür sind zusätzlich zum Kursentgelt 20 EUR in bar am Kurstag zu bezahlen.
NEU!
Kursreihe - Kulinarik, Sensorik & Nachhaltigkeit im Jahresverlauf
Februar – Aromenbalance: Säure, Süße & Salz im Gleichgewicht
Dieser Kurs offenbart, wie Säure, Süße und Salz nicht nur den Geschmack, sondern auch die Textur beeinflussen. Von Ceviche bis Zitronen-Risotto – lernen Sie die Kunst der perfekten Balance. Schulen Sie ihre Sensorik durch die Verkostung von süß-sauer-salzig und lernen Sie wie daraus eine Balance entstehen kann.
Wir kochen & genießen gemeinsam:
Ceviche vom Saibling mit Limette, Apfel & Korianderöl – frische Säure, kontrolliertes Protein-Garen.
Zitronen-Risotto mit Parmesan & Kapernbutter – Säure-Fett-Balance, Koku durch Butter und Umami.
Ofenkarotten mit Honig, Sesam & Sojasalz – karamellisierte Süße trifft auf salzige Tiefe.
Dessert: Grapefruit-Mousse mit Rosmarin und Meersalzflocken.
Mitzubringen / Materialien:
Zutaten werden vom Kursleiter besorgt und zur Verfügung gestellt. Dafür sind zusätzlich zum Kursentgelt 20 EUR in bar am Kurstag zu bezahlen.
